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羌族为何用洋芋糍粑来招待客人

发布时间:2021-01-06 12:41:13 阅读: 来源:电能表厂家

羌族为何用洋芋糍粑来招待客人

羌族饮食的特色与羌族的生活习惯与环境息息相关,总体上而言,羌族食材大多源于自产:以腊肉、玉米、小麦、豆类、洋芋及蔬菜为主食,佐以大山中的野菜与猎物。羌族的主要肉食有猪、羊、牛、鸡等,又以羌腊肉最具特色。

鲜为人知的是,这张羌族的“美食名片”,制作洋芋糍粑的土豆看似简单,品种选择却大有讲究。土豆一般选择当地的品种,因其个小,加上产量不高,现在山外一般很少播种了;时间上,要以二伏天后挖起来的土豆为主,因为那时的土豆已经上了粉,舂出来的土豆泥韧性好。

洋芋糍粑的制作方法是:将蒸熟的土豆放入特殊木头制成的木臼内舂成很糯的土豆泥,称为洋芋糍粑。煮食时,将洋芋糍粑一一掐制成面块状放入锅中,佐以高山上采来的野菜“飘带葱”腌制出的特色酸菜,再放入小块老腊肉油膘;食用时,可在碗中加入酱油、盐、葱等调料,就成了美味可口的洋芋糍粑面汤。

在羌族林林而群、种类繁多的饮食习俗中,洋芋糍粑面汤只是最有代表性的美食之一,但它却几乎浓缩了羌族美食的主要特点:由于长期以来生活自给自足,羌族特色的美食主料大多源于自产。

在烹制土豆、玉米等粗粮时,智慧的羌族粗粮细作,独创出许多精细的加工方法;由于地处高山寒带,天阴雾重,羌族偏爱酸食,以去湿驱寒;从大山中采集而来的众多野菜,成为羌族独具匠心的原料。这些特色的综合运用,使得自然与生态,成为羌族美食文化最为显着的特色。

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